雪糕冷庫(kù)溫度要求多少度正常？雪糕作為夏季必備的消暑食品，無(wú)論是在商場(chǎng)、超市還是小攤小販中都有出售，然而，隨著生產(chǎn)技術(shù)的提升，人們對(duì)于雪糕的要求也越來(lái)越高，其中一個(gè)關(guān)鍵因素就是雪糕冷庫(kù)溫度的要求。

首先，我們需要了解的是雪糕和常溫食品不同之處。雪糕含有乳制品、雞蛋、糖、油脂等成分，因此易于受到細(xì)菌和微生物的污染，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響食品的品質(zhì)與安全。而降低溫度可以有效控制細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)雪糕保質(zhì)期。

其次，雪糕冷庫(kù)的溫度在-18 ℃以下，這個(gè)溫度范圍對(duì)于保護(hù)雪糕的品質(zhì)和安全非常重要。如果溫度過(guò)高，雪糕中的乳脂、蛋白質(zhì)等成分易于變質(zhì)，導(dǎo)致食品品質(zhì)下降，口感變差，甚至導(dǎo)致食品中毒等食品安全問(wèn)題。而且，由于雪糕較易融化，如果冷庫(kù)溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致雪糕表面融化、變形等現(xiàn)象，影響雪糕的美觀度。

此外，為了更好地保存雪糕，冷庫(kù)內(nèi)的濕度也要控制在適宜值范圍內(nèi)。不同品牌和產(chǎn)地的雪糕材料及制造工藝不同，因此在不同生產(chǎn)企業(yè)、商店、超市等的冷庫(kù)中，溫度和濕度等保鮮條件也有所差異。但是，在任何情況下，雪糕冷庫(kù)的溫度控制都應(yīng)該符合不超過(guò)-18 ℃的要求。

總而言之，保證雪糕冷庫(kù)的適宜溫度和濕度，是保證雪糕品質(zhì)和安全的關(guān)鍵。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該建立健全的質(zhì)量管理制度，確保雪糕產(chǎn)品通過(guò)專(zhuān)業(yè)的冷鏈運(yùn)輸，儲(chǔ)存溫度符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食品變質(zhì)和污染，從而確保消費(fèi)者的健康和食品安全。